据故宫博物院清史专家朱家晋考证,明末清初,北京民间有一种色泽晶莹、醇香四溢、风味独特的烤鸡被选为皇宫御膳,御膳官以烤鸡作房主唐氏的姓定了菜名,后人称之为“御厨唐烤鸡”。现年80岁的唐国兴老先生是“御厨唐烤鸡”第九代传人。
 
原钓鱼台国宾馆特级老技师孟厨师长说:“我曾在新加坡做三年厨师,德国做三年,广州白云宾馆干三年,又在国宾馆干了几年,还没有见过这么好的鸡,今天我能吃到宫廷风味老唐烤鸡,享受皇帝食用的御膳佳肴,真算我老了有口福哇。”
北京饭店北京市人大代表、烹饪技师、川菜名手黄子云老厨师长说:“说句真心话,老唐烤鸡真不错。我见过的鸡,颜色没有这么好的,好吃,外国人也合适,确实不错。挺好!”
 
 
选料精细:选择散养柴鸡、老母鸡肉质,肉质筋道,口感细腻
秘制配料:40多味名贵中药的陈年醪汤煮成,具有滋补养生功效
独特工艺:制作精细考究,独特的工艺和药料的制作,成就经典美味
口味独特:色泽晶莹、皮脆里嫩,食而不厌,外型美观,色、香、味均属上乘
 
精品熟食专卖店模式——熟食外卖宫廷烤鸡、宫廷无腥味碳烤鱼系列产品。每天50人,每人40元,每天2000元,按照300天计算年收入60万元。
特色小吃快餐店模式——小吃店30平米,销售宫廷无腥味碳烤鱼、烤肉夹馍系列产品。6张桌子24个座位,每人消费10元,中午翻四台,晚上翻两台,每天消费1440元。年收入43万元。主食外卖:每天50人每人6元,年收入9万元。

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